CARTE & MENUS
Nadège & Steven vous proposent ...
GLI ANTIPASTI
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Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.
Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.
€ 13.00
In gravelax, lime, maionese al rafano e cipolla rosa della Bretagna.
In gravelax, lime, maionese al rafano e cipolla rosa della Bretagna.
€ 13.00
In tartare, zuppa di pomodoro all'ananas con timo e sorbetto al pomodoro e basilico.
In tartare, zuppa di pomodoro all'ananas con timo e sorbetto al pomodoro e basilico.
€ 13.00
ISPIRAZIONE DEL MOMENTO
(Vedi ardesia)
I PIATTI
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Cotto appena rosato, mousseline di patate, mela caramellata, cipolle croccanti e coulis di aglio al miele
Cotto appena rosato, mousseline di patate, mela caramellata, cipolle croccanti e coulis di aglio al miele
€ 25.00
Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.
Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.
€ 25.00
Laccato al miele, crema di ceci al cumino e muesli
Laccato al miele, crema di ceci al cumino e muesli
€ 25.00
ISPIRAZIONE DEL MOMENTO
(Vedi ardesia)
I DESSERT
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Marinato con basilico, panna montata e sorbetto alla fragola
Marinato con basilico, panna montata e sorbetto alla fragola
€ 9.50
Rum e cacao, panna montata e gelato alla cicoria
Rum e cacao, panna montata e gelato alla cicoria
€ 9.50
Caramello al burro salato e sorbetto alla mela verde
Caramello al burro salato e sorbetto alla mela verde
€ 9.50
Raffinati taglieri di formaggi
JEAN YVES BORDIER
€ 9.50
Ingrediente1, ingrediente2,
Ingrediente1, ingrediente2,
POLLO IMPANATO DA NOI
Servito con verdure autunnali
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Ingrediente1, ingrediente2,
Ingrediente1, ingrediente2,
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2 BOULES DE GLACES AU CHOIX
Crumble et crémeux chocolat blanc
CHOIX DES ENTRÉES
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COTTO A 64°, CREMA EMMENTAL, PROSCIUTTO BIANCO E GRANO SARACENO
COTTO A 64°, CREMA EMMENTAL, PROSCIUTTO BIANCO E GRANO SARACENO
IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO
IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO
LA BUTTERNATA
Vellutata, scaglie di Mimolette e semi tostati.
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LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI
LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI
JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
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CHOIX DES DESSERT & FROMAGE
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CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE
CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE
LA POIRE
Marinée au basilique, crémeux vanille, glace pistache et tuile croquante.
JEAN YVES BORDIER
JEAN YVES BORDIER
VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 14.00
VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 23.00
VEDI ARDESIA
VEDI ARDESIA
€ 18.00
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&
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IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA
IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA
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ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
VERDURE D'AUTUNNO
In diverse consistenze, cipolle piccanti e barbabietola affumicata.
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MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
LA FORET NOIRE
MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
