L'équipe
Le Relais De La Rance
Une bâtisse du 19 ème siècle avec un passé gastronomique emblématique qui a su taper dans l’œil de vos hôtes.
***
Pour Steven, un apprentissage à Hautes Rivières, dans sa région natale : les Ardennes. S’en suit Paris avec Guy Savoie, puis le Bristol et la Tour d’Argent. Il s’envole ensuite pour New York afin de parfaire ses connaissances culinaires. C’est ensuite à Saint-Malo qu’il pose ses valises, d’abord au Nouveau Monde et ensuite au Grand Bé.
***
Pour Nadège, d’origine bretonne, le lycée hôtelier de Dinard, avec de multiples destinations pour agrémenter son CV et ses connaissances en vins, tel que l’Irlande au Dunbrody Country House Hôtel, Montréal, la Brittany Ferries, chez Delaunay à Saint-Malo et le Nouveau Monde également.
***
Le hasard a voulu qu’ils passent devant Le Relais De La Rance et qu’une idée commune leur vienne : ouvrir leur restaurant.
***
Aujourd’hui, ils vous proposent une cuisine bistronomique avec des produits frais et de saisons, et une sélection de vins minutieusement choisis en adéquation avec la carte.
***
Ensemble, ils mettent leurs savoir-faire à votre service pour que ce moment puisse ravir vos papilles avec justesse.
Nadège & Steven vous proposent ...
.
В тартаре ананасовый томатный суп с тимьяном и томатный сорбет с базиликом.
В гравлаксе, лайме, майонезе с хреном и розовом луке из Бретани.
Приготовлено при 64°, сливках Эмменталь, ветчине и гречке.
(Смотрите планку)
.
(Смотрите планку)
Просто перекус, пекинская капуста карри, девственный пикильо, лимонная приправа и рисовые чипсы.
Лакированный с медом, кремом из нута с тмином и мюсли
Приготовленный только розовый, картофельный муслин, карамелизированное яблоко, хрустящий лук и медово-чесночный соус
.
Ром и какао, взбитые сливки и мороженое с цикорием
Карамель с соленым маслом и сорбет из зеленого яблока
Маринованный с базиликом, взбитыми сливками и клубничным шербетом
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
СМОТРЕТЬ СЛАНЕЦ
Uniquement le midi et hors jour fériées
§§§
En tartare, sorbet cœur de bœuf, mousse burrata et tuiles au graines.
В ТАРТАРЕ, ТОМАТНО-АНАНАСОВОМ СУПЕ С ТИМЬЯНОМ И ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВОМ СОРБЕ
ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ПРИ 64°, ЭММЕНТАЛЬНЫЕ СЛИВКИ, БЕЛАЯ ВЕТЧИНА И ГРЕЧА
Бархатистый, кусочки мимолета и жареные семечки.
.
.
ПРИГОТОВЛЕННАЯ JUST ROSE, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
ЛАКИРОВКА С МЕДОМ, КРЕМОМ ИЗ НУТА С ТМИНОМ И МЮСЛИ
РОМ И КАКАО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И МОРОЖЕНОЕ С ЧИКОРОМ
СОРБЕ С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ КАРАМЕЛЬ И ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
Imbibé au sirop cacao et épices, ganache chocolat au lait et glace banane/caramel. (avec ou sans alcool)
ЖАН-ИВ БОРДЬЕ
.
§§§
IN GRAVELAX, ЛАЙМ, МАЙОНЕЗ С ХРЕНОМ И РОЗОВЫЙ ЛУК ИЗ БРЕТАНИ
.
ТОЛЬКО ПРИГОТОВЛЕННОЕ РОЗЕ, КАРТОФЕЛЬНЫЙ МУСЛИН, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ, ХРУСТЯЩИЙ ЛУК И МЕДОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ КУЛИ
Разной текстуры: острый лук и копченая свекла.
.
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
МАРИНОВАННЫЙ С БАЗИЛИКОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИЧНЫМ СОРБЕТОМ
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.
Выбор
Подается с осенними овощами
.
КИТАЙСКАЯ КАПУСТА С КАРРИ И ДЕВСТВЕННИЦА С ПИКИЛЬО
.
Crumble et crémeux chocolat blanc
.
Address
6 Rue De Rennes, Quédillac 35290, France
Phone
0299069070
Email
lerelaisdelarance35@gmail.com